چگونه رشد بهره‌وری در کشاورزی جهان، شکاف عمیق ثروت میان کشاورزان را پنهان می‌کند

اقتصاددانان حوزه توسعه اغلب استدلال می‌کنند که نوسازی پرشتاب مزارع جهان پیوسته در حال پر کردن شکاف ثروت میان کارگران روستایی در گوشه و کنار گیتی است. اما داده‌های ارائه‌شده در گزارش تازه منتشرشده چشم‌انداز کشاورزی ۲۰۲۶-۲۰۳۵ سازمان همکاری و توسعه اقتصادی و فائو (OECD-FAO) آشکارا این روایت خوش‌بینانه را به چالش می‌کشد. هرچند بهره‌وری جهانی رو به افزایش است، اما شکاف مالی میان کشاورزان ثروتمند و زارعان کشورهای در حال توسعه در سکوت عمیق‌تر می‌شود.[1][2]

کشاورزی که میان ردیف‌های منظم مزارع مکانیزه گندم در اروپای غربی قدم می‌زند، در واقعیتی کاملاً متمایز از یک خرده‌مالک در جنوب صحرای آفریقا روزگار می‌گذراند. در حال حاضر، میانگین بهره‌وری نیروی کار کشاورزی در سطح جهان ۳,۸۰۰ دلار به ازای هر کارگر است؛ رقمی ترکیبی که عدم تعادل ساختاری و آشکاری را میان مناطق مختلف پنهان می‌سازد.[1]

در کشورهای با درآمد بالا، میانگین بهره‌وری نیروی کار مزارع بین سال‌های ۲۰۲۳ تا ۲۰۲۵ اندکی از ۲۱,۱۰۰ دلار فراتر رفت. این سامانه‌های تولیدی با تکیه بر سرمایه‌گذاری‌های سنگین، ماشین‌آلات مدرن و فناوری‌های کشاورزی دقیق، بیشترین ارزش ممکن را از دل خاک بیرون می‌کشند. برآوردها حاکی از آن است که این رقم تا سال ۲۰۳۵ به ۲۲,۱۵۵ دلار به ازای هر کارگر خواهد رسید.[1]

در همین حال، زارعان در مناطق کم‌درآمد جنوب آسیا و جنوب صحرای آفریقا سالانه تنها به‌طور میانگین حدود ۹۳۰ دلار به دست می‌آورند. این افراد به‌شدت متکی به نیروی بازو، محروم از دسترسی آسان به بازارهای بزرگ و وابسته به کشت معیشتی هستند. پیش‌بینی می‌شود بهره‌وری آنان تا پایان این دهه تنها به ۱,۱۰۰ دلار برسد.[1]

درصد رشد روی کاغذ شاید امیدبخش به نظر برسد، اما حساب‌وکتاب واقعی واقعیت تلخ‌تری را برملا می‌کند. هرچند کارگران کم‌درآمد افزایشی ۱۸.۲ درصدی را تجربه خواهند کرد، اما شکاف دلاری واقعی میان آنان و کشاورزان پردرآمد ۸۸۵ دلار افزایش می‌یابد. رشد درصدی نتوانسته این شکاف درآمدی ساختاری را پر کند.[2]

در گزارش مشترک سازمان همکاری و توسعه اقتصادی و فائو تصریح شده است: «به لطف بهبود بهره‌وری، انتظار می‌رود میانگین درآمد ناخالص سرانه در بخش کشاورزی طی دهه آینده ۹ درصد افزایش یابد، آن هم با وجود بالا رفتن هزینه‌های نهاده‌ها و ثبات تقریبی قیمت‌های واقعی محصولات در بازار.»[1]

عبور از دام نوسانات درآمدی

این رشد درآمد ۹ درصدیِ پیش‌بینی‌شده، دهه‌ای با آب‌وهوای ملایم و بازارهایی آرام و قابل‌پیش‌بینی را پیش‌فرض گرفته است؛ شرایطی که هر کسی دستش در خاک و کار مزرعه باشد می‌داند در جهان واقعی به‌ندرت رخ می‌دهد. عایدی کشاورزی ذاتاً دستخوش نوسان‌های شدید است و با هر تغییر در بارش‌ها، هجوم ناگهانی آفات و نوسان بهای جهانی کالاها دگرگون می‌شود.[1]

ریسک اقتصادی کار روی زمین کشاورزی حتی با وجود افزایش راندمان فناوری همچنان فوق‌العاده بالاست. این گزارش با شبیه‌سازی تلاطم‌های گذشته، تصویری از ثبات آتی ترسیم کرده که شکنندگی معیشت روستاییان را فاش می‌سازد. یک فصل خشکسالی یا پرواز ناگهانی قیمت گازوئیل می‌تواند ثمره سال‌ها تلاش برای بهره‌وری را بر باد دهد.[1]

نویسندگان گزارش یادشده هشدار می‌دهند: «با در نظر گرفتن بی‌ثباتی ذاتی بازارهای محصولات کشاورزی، یک‌چهارم این احتمال وجود دارد که درآمد ناخالص مزارع به ازای هر کارگر در سال ۲۰۳۵ حداقل ۱۲ درصد پایین‌تر از سطح پیش‌بینی‌شده در سناریوی پایه باشد.»[1]

در کشورهای کم‌درآمد، این سقوط احتمالی درآمد ممکن است از ۲۰ درصد هم فراتر برود. این بدان معناست که یک احتمال ۲۵ درصدی وجود دارد که یک کشاورز در جهان در حال توسعه، در سال ۲۰۳۵ درآمدی حتی کمتر از دخل امروزش داشته باشد. آسیب‌پذیری شدید این جوامع در برابر ضربه‌های اقتصادی، هنوز از نقاط کور اصلی در سیاست‌گذاری‌های غذایی دنیاست.[1]

در سوی دیگر، کشاورزان کشورهای ثروتمند نیز با فشارهای مالی خاص خود دست‌به‌گریبان‌اند. سامانه‌های بسیار مکانیزه آن‌ها به اعتبارات سنگین وابسته‌اند و با افت قیمت محصولات، مزرعه‌داران در معرض تنگنای نقدینگی حاد قرار می‌گیرند. اقساط سنگین کمباین‌های مدرن و تأسیسات روباتیک شیردوشی نیازمند جریان نقدی بی‌وقفه و تضمین‌شده است.[1]

هنگامی که بهای جهانی غلات افت می‌کند، ماهیت سرمایه‌بر مزارع غربی به پاشنه آشیل بدل می‌شود. جایگزینی نیروی کار با ماشین‌آلات، عایدی را از جیب کارگر به حساب بازپرداخت تسهیلات منتقل می‌کند؛ روندی که الحاق مزارع کوچک به مجتمع‌های بزرگ را شتاب می‌بخشد و خرده‌پاها را از میدان به در می‌کند.[1][2]

پیامدهای زنجیره‌ای شوک‌های انرژی

شکنندگی این زنجیره متصل جهانی در نخستین ماه‌های سال ۲۰۲۶ به‌روشنی عیان شد. مناقشات در خاورمیانه و اختلال در حمل‌ونقل دریایی تنگه هرمز، بلافاصله موجی از تکانه‌ها را به شبکه تأمین کشاورزی وارد کرد و هزینه سوخت تراکتورها و کودهای تقویتی در چشم‌برهم‌زدنی جهش یافت.[1]

سازمان همکاری و توسعه اقتصادی و فائو سناریویی نامطلوب را مدل‌سازی کرده‌اند که در آن قیمت‌های انرژی در سال ۲۰۲۶ حدود ۳۳ درصد بالاتر از حد پایه باقی می‌ماند. چنین تلاطمی مستقیماً بر بهای مواد مغذی شیمیایی اثر می‌گذارد و موجب می‌شود نرخ واقعی کودها ۲۹ درصد گران‌تر شود و زارعان را در انتخاب تغذیه زمین به زحمت بیندازد.[1]

وقتی خرید کود از توان کشاورز خارج شود، چاره‌ای جز کاهش مصرف آن در پهنه مزارع باقی نمی‌ماند. پیش‌بینی شده در کشورهای فقیرتر مصرف کود در سال ۲۰۲۶ تا ۵.۱ درصد افت کند؛ افتی که در کوتاه‌مدت غنای خاک را تضعیف کرده، قامت محصول را نحیف ساخته و باردهی را کاهش می‌دهد.[1]

پیامدهای کاهش تغذیه خاک سریع و کوبنده ظاهر می‌شوند. تخمین زده می‌شود بازده برداشت غلات در کشورهای با درآمد پایین در سال ۲۰۲۶ بر اثر شوک کود ۲.۳ درصد کاهش یابد. این مناطق از سپرهای مالی لازم برای مهار تورم نهاده‌ها بی‌بهره‌اند، اتفاقی که مستقیم به کاهش دسترسی به غذای داخلی منجر می‌شود.[1]

در برابر، کشورهای مرفه‌تر تاب‌آوری چشمگیری در برابر گرانی این نهاده‌ها نشان می‌دهند. انتظار می‌رود مصرف کود در مزارع آن‌ها کمتر از ۲ درصد افت کند و در نتیجه راندمان محصول محفوظ بماند. ملت‌های داراتر با تکیه بر قدرت خریدشان بار مالی اضافه را جذب می‌کنند و سامانه‌های غذایی‌شان آسیب کمتری می‌بیند.[1]

این نابرابری، کشورهای کمترتوسعه‌یافته را وادار می‌کند بیش از پیش به واردات بین‌المللی برای سیر کردن جمعیت خود متکی شوند. با این حال، رکود درآمدی همگام با صعود قیمت کالاهای جهانی، دست‌وبال آن‌ها را برای پرداخت صورت‌حساب‌های سنگین غذایی می‌بندد و ناامنی غذایی را گسترش می‌دهد.[1][2]

رویارویی با چالش انتشار گازهای گلخانه‌ای

با خیز برداشتن جمعیت جهان به سوی مرز ۸.۸ میلیارد نفر تا سال ۲۰۳۵، بخش کشاورزی ناگزیر به تولید کالری به‌مراتب بیشتری است. اگرچه شیوه‌های کشت نوین عمده این نیاز را تأمین خواهند کرد، اما پاسخ به چنین تقاضایی مستلزم زیر کشت بردن اراضی تازه و گسترش گله‌های دامی است که بهای زیست‌محیطی گزافی دارد.[1]

انتظار می‌رود انتشار مستقیم گازهای گلخانه‌ای مزارع طی دهه پیش‌رو ۶.۵ درصد رشد کند. بوی خوش خاک تازه‌شخم‌خورده و منظره چرای آرام دام‌ها بر تپه‌ها، واقعیت پیچیده ردپای کربن را پنهان می‌کند؛ سامانه‌های غذایی جهان همچنان یکی از سرسخت‌ترین عوامل گرمایش زمین باقی مانده‌اند.[1]

بخش دامپروری به‌تنهایی عامل سهم چشمگیر ۷۷ درصدی از این جهش انتشار آلاینده‌هاست. هر اندازه سطح درآمد در کشورهای در حال توسعه بالا می‌رود، سفره مردم نیز به شکل طبیعی به سمت مصرف بیشتر پروتئین‌های حیوانی متمایل می‌شود؛ این یعنی افزایش جمعیت گاو، خوک و طیور، و در پی آن انتشار متان بیشتر و اشغال زمین‌های وسیع‌تر برای علوفه.[1]

۲۳ درصد باقی‌مانده از رشد گازهای گلخانه‌ای، از پخش گسترده‌تر کودهای سنتزی در مزارع ریشه می‌گیرد. رساندن بازده زمین به اوج، نیازمند تزریق سخاوتمندانه نیتروژن است که اکسید نیتروژن را راهی جو می‌کند. برقراری تعادل میان نیاز به انرژی غذایی بیشتر و مهار این پیامدهای زیست‌محیطی، گره کور کشاورزی امروز است.[1][2]

سیاست‌گذاران برای کم کردن این فاصله‌های فناورانه، بار سنگین شتاب‌بخشی به بهره‌وری پایدار را بر دوش می‌کشند. هدف، جدا کردن نمودار تولید کالری از خط سیر آلاینده‌های کربنی است تا سفره‌ها پربارتر شوند بی‌آنکه طبیعت آسیب ببیند؛ امری که مستلزم سرمایه‌گذاری هنگفت در کشاورزی دقیق، پروتئین‌های جایگزین و هدایت هوشمند گله‌هاست.[1]

در بخش دیگری از گزارش آمده است: «انتظار می‌رود قیمت‌های واقعی محصولات پایه کشاورزی در سطح بین‌المللی طی ده سال آینده در حدود قیمت‌های کنونی یا پایین‌تر تثبیت شوند.» البته تداوم این ثبات تماماً منوط به آن است که دهقانان بتوانند فناوری‌های سبز و کارآمدتر را بدون منتقل ساختن بار مالی آن به خریداران، به کار گیرند.[1]

تحول در الگوهای غذایی جهان

در سمت تقاضا، دگرگونی‌ها هم‌پای شیوه‌های کشت در حرکت است. با رشد درآمدهای خانوار و گسترش شهرنشینی در اقتصادهای نوظهور، ذائقه و الگوی خرید مواد غذایی دستخوش چرخشی عمیق شده و مرکز ثقل میل به غذا بی‌شک به سوی شرق عالم تغییر جهت داده است.[1]

پیش‌بینی می‌شود منطقه جنوب شرقی آسیا به‌تنهایی ۳۹ درصد از رشد مصرف مواد غذایی جهان را تا سال ۲۰۳۵ به خود اختصاص دهد. همان‌طور که خانواده‌های این خطه پای در طبقه متوسط می‌گذارند، سبد خوراکشان نیز رنگین‌تر می‌شود و غلات سنتی جای خود را به مقادیر بیشتری از لبنیات، گوشت و آبزیان می‌دهند.[1]

تنوع‌بخشی به سفره‌ها، شریان‌های بازرگانی غذا در جهان را دگرگون ساخته است. گرایش افزون‌تر به مرغ و گوشت در شهرهای پرجمعیت آسیا، تشنگی شدیدی برای دانه‌های سویا و ذرت دامی به وجود آورده و سبب شده کشتزارهای قاره آمریکا بیش از پیش برای پاسخ به این نیاز پروتئینی در آن سوی دنیا زیر کشت بروند.[1][2]

در نقطه‌ای کاملاً متضاد، کشورهای کم‌درآمد در جنوب صحرای آفریقا با فاصله‌ای قابل‌توجه از این ارتقای تغذیه‌ای عقب مانده‌اند. درآمدهای محدود و فشارهای خردکننده اقتصاد کلان، توان این خانوارها را برای دستیابی به غذاهای متنوع و مغذی فلج کرده و آنان را ناگزیر به تأمین کالری صرف از غلات ارزان‌قیمت معیشتی ساخته است.[1]

وقتی تندبادهای اقتصادی وزیدن می‌گیرند، این گسل غذایی عمیق‌تر دهان باز می‌کند. مدل‌های پیش‌بینی نشان می‌دهند که در سناریوهای بحرانی، خانواده‌های تهیدست در گام نخست از گوشت و پروتئین چشم‌پوشی می‌کنند و به نشاسته‌های ارزان بازمی‌گردند که به معنای افت سلامت و سوءتغذیه مضاعف اقشار آسیب‌پذیر است.[1]

در این گیرودار، جوامع متمول همچنان درگیر عوارض ناشی از افراط در دریافت کالری هستند. علیرغم انبوه آموزش‌های سلامت پیرامون رژیم متوازن، مصرف فست‌فودها و اغذیه فرآوری‌شده در غرب جا خوش کرده است. نظام جهانی تأمین غذا بدین‌ترتیب هم‌زمان با بحران کمبود ویتامین و گرسنگی در جنوب، و اپیدمی پرخوری ناسالم در شمال روبه‌روست.[1]

تغییر جغرافیای تولید کشاورزی

به منظور پاسخ‌گویی به این اشتهای جهانی، پیش‌بینی می‌شود ارزش ناخالص تولیدات کشاورزی تا سال ۲۰۳۵ به ۴.۰۱ تریلیون دلار جهش یابد؛ رشدی ۱۳.۳ درصدی بر پایه ارزش ثابت دلار در پهنه این دهه. نکته جالب توجه، کوچ کانون‌های اصلی این تولیدات به سوی اقتصادهای نوظهور است.[1]

انتظار می‌رود کشورهای با درآمد متوسط در آسیا-پاسیفیک، آمریکای لاتین و جنوب صحرای آفریقا، آفریننده ۸۰.۳ درصد از تمام این افزایش محصول در جهان باشند. این پهنه‌ها به لطف اراضی مستعد، لشکر جوان نیروی کار و فضای فراخ برای جهش‌های فناورانه، به موتورهای پیشران تأمین نان جهان بدل می‌شوند.[1]

منطقه آسیا-پاسیفیک به‌تنهایی پیش‌ران ۵۷.۵ درصد از این حجم افزوده خواهد بود. هندوستان با سهم ۲۵.۶ درصدی از کل رشد جهان بر تارک این توسعه تکیه زده است؛ پیشرفتی که بیش از هر چیز بر دوش میلیون‌ها دامدار خرد در تعاونی‌های لبنیاتی این کشور به پیش رانده می‌شود.[1]

نقش‌آفرینی چین در تولید مزارع جهان رو به تعادل گذاشته، هرچند وزنه‌ای انکارناپذیر است. پکن ۱۳۹ درصد از رشد تولید جهان را عهده‌دار خواهد شد، در حالی که این رقم در دهه پیشین ۲۰.۹ درصد بود. سالمندی بافت جمعیتی روستاها و ورود اقتصاد چین به مرحله‌ای بالغ‌تر و کم‌شتاب‌تر، علت این بازتنظیم است.[1][2]

شاخه دامپروری با نرخ پیش‌بینی‌شده ۱۵.۱ درصد تا سال ۲۰۳۵، طلایه‌دار این گسترش اقتصادی است. محصولات زراعی با رشد ۱۲.۵ درصدی در تعقیب آن هستند و صنعت پرورش آبزیان با ۱۱.۰ درصد توسعه می‌یابد. سودآوری زنجیره غذایی حالا پیوندی تنگاتنگ با پرورش دام و طیور برقرار کرده است.[1]

رونق تولید در این کشورهای میان‌درآمد، ثمره گذار بنیادین از زراعت سنتی و کم‌رمق به سمت سامانه‌های تجاری و پرهزینه است. غرش تراکتورها جای چهارپایان را می‌گیرد و کودهای شیمیایی جایگزین فضولات دامی می‌شوند؛ تحولی ساختاری که گرچه بازده زمین را اوج می‌بخشد، اما بافت سنتی روستاها را دگرگون می‌کند.[1]

هزینه‌های انسانی مکانیزاسیون

تلاش برای ثبت رکوردهای تازه در بهره‌وری کار، عملاً به معنای سپردن کار دست‌های زحمت‌کش به بازوان ماشین‌آلات خودکار است. در حالی که این سرمایه‌گذاری بازده مادی هر کارگر را بالا می‌برد، اما در همان حال میلیون‌ها روستایی را از اشتغال محروم می‌سازد و برای آبادی‌های کشاورزی سنتی زنگ خطری نگران‌کننده به صدا درمی‌آورد.[1]

با واگذاری کار مزارع به ابزارها، کارگران ناگزیر از یافتن ممر درآمد دیگری هستند. با این وجود، در بسیاری از کشورهای محروم، بنیه اقتصاد توان جذب این خیل عظیم نیروی مازاد در مشاغلی پربازده را ندارد و کشاورزان رانده‌شده اغلب به حاشیه شهرها کوچ کرده و در چنگ کارهای غیررسمی و بی‌ثبات گرفتار می‌آیند.[1][2]

یافته‌های تحلیلی گزارش تأکید می‌کند که تمرکز صرف بر راندمان مزارع، نوشداروی دگرگونی همه‌جانبه روستاها نخواهد بود. ضروری است رویکردی فراگیر به زنجیره غذا در پیش گرفته شود تا دست‌اندرکاران سنتی، نقش‌های ارزشمندی در صنایع تبدیلی، بسته‌بندی، لجستیک و فروش بیابند؛ چراکه رفاه واقعی مستلزم بالندگی سراسری همه این بخش‌هاست.[1]

کشورهای توسعه‌یافته با بحرانی در جهت معکوس دست به گریبان‌اند: جامعه‌ای کهنسال از کشاورزان و کمبود حاد جوانانی که داوطلبانه بیل به دست گیرند. گرایش افراطی به اتوماسیون در اروپای غربی و آمریکای شمالی، راهکاری ناگزیر در واکنش به بی‌میلی نسل جوان به این پیشه است؛ سرزمینی که کشاورزی در آن باری سنگین و پرهزینه پنداشته می‌شود.[1]

ترغیب نسل تازه به خاک و دانه، محتاج بازتعریفی اساسی از تصویر حرفه کشاورزی در ذهن‌هاست. مراجع تصمیم‌گیرنده باید پا را از سوبسیدهای نقدی فراتر نهاده و راه دستیابی به آب‌وخاک، تسهیلات بانکی و مشاوره‌های مدرن را هموار کنند. آینده زراعت بسته به ورود ذهن‌های کارآفرینی است که پیچیدگی داده‌های دیجیتال و موج‌های بازار را درک کنند.[1]

حتی در مکانیزه‌ترین مزارع جهان، واقعیت کار روی زمین فرساینده و پرزحمت است. یک کشاورز امروزی ناچار است به‌طور هم‌زمان مکانیک موتورهای دیزلی، شیمی‌دان خاک، تاجر بازار کالاها و کارشناس هواشناسی باشد؛ چنین بار ذهنی و استرس مالی سنگینی، مانع بزرگی بر سر ورود داوطلبان جدید به این میدان پرمخاطره است.[1][2]

تأمین امنیت زنجیره غذایی جهان

رسیدن به تعادل میان این تضادها—افزایش نیاز خوراک، ملاحظات زیست‌بومی و نوسان عایدی زارعان—نیازمند یک شریان بازرگانی جهانی چابک و منسجم است. همکاری‌های بین‌المللی سدی محکم در برابر بلایای محلی بر سر راه امنیت غذایی محسوب می‌شوند؛ چرا که در صورت شکست محصول در یک اقلیم، بار از پهنه‌های مازاد به مناطق محروم سرازیر می‌شود.[1]

با این همه، بازارهای زراعی در کشورهای کم‌درآمد با گلوگاه‌های زیرساختی متعددی دست‌به‌گریبان‌اند. جاده‌های خاکی و فرسوده، فقدان سردخانه‌های مناسب و پیچ‌وخم‌های فرساینده گمرکی، این ملت‌ها را از چشیدن طعم تجارت آزاد محروم ساخته و کشاورزان محلی را در دایره فقر، و نرخ کالاها را برای شهروندان بالا نگه می‌دارد.[1]

تزریق سرمایه‌های کلان در زیربناهای ترابری و تأسیسات زنجیره سرما، پیش‌شرطی حیاتی برای آزادسازی ظرفیت‌های زراعی جهان جنوب است. وقتی بار کشاورز پیش از رسیدن به بندرگاه زیر تیغ آفتاب انبارها بگندد، جهش قیمت‌های جهانی دردی از او دوا نمی‌کند؛ تسهیل مسیر دسترسی به بازار همپای کیفیت برداشت اهمیت دارد.[1]

دهه آینده برای کشت و زراعت دنیا میدان رویارویی ظرفیت‌های فناورانه و واقعیت‌های عریان اقتصادی خواهد بود. بذرها، ماشین‌های غول‌پیکر و دانش زراعی لازم برای تغذیه ۸.۸ میلیارد نفر از پیش مهیا شده است؛ اما گره اصلی در تقسیم منصفانه این امکانات و تضمین درآمدی شرافتمندانه برای کسانی است که دانه‌ها را می‌کارند.[1][2]

اگر شکاف درآمدی به همین نحو ژرف‌تر شود، نظام بین‌المللی غذا آسیب‌پذیرترین تولیدکنندگانش را از قطار توسعه جا خواهد گذاشت. رشد درصدی روی کاغذ، برای خرده‌مالکی که توان خرید کیسه‌ای کود را ندارد نان نمی‌شود؛ معیار واقعی موفقیت، ایجاد تاب‌آوری اقتصادی برای دست‌های رنج‌کشیده‌ای است که خاک را بارور می‌سازند.[2]

آمارهای تکان‌دهنده گزارش مشترک فائو و اوئی‌سی‌دی نقشه‌ای روشن از مسیر پیش‌رو ارائه می‌دهند. مزارع دنیا این توانمندی را دارند که تا سال ۲۰۳۵ به ارزش ۴.۰۱ تریلیون دلار نعمت تولید کنند؛ پرسش اساسی این است که آیا بویی از این ثروت افسانه‌ای به مشام روستانشینانی که برکت را از دل خاک بیرون می‌آورند خواهد رسید یا خیر.[1]