گزارش کوناگرا: تنقلات عمل‌گرا و طعم‌های «تند و شیرین» موتور محرک بازار ۱۹۸ میلیارد دلاری آمریکا

تولیدکنندگان مواد غذایی، مجهز به داده‌های جدیدی که نشان می‌دهد آمریکایی‌ها دقیقاً چگونه سالانه ۱۹۸.۲ میلیارد دلار برای تنقلات خرج می‌کنند، در حال تصمیم‌گیری برای پر کردن قفسه فروشگاه‌ها در آینده هستند. با انتشار گزارش «آینده تنقلات ۲۰۲۶» توسط برندهای کوناگرا (Conagra Brands) در ۲۳ سپتامبر، توسعه‌دهندگان محصولات اکنون یک نقشه راه دقیق برای چرخه‌های تولید پیش‌روی خود دارند. این صنعت با فاصله گرفتن از کالری‌های توخالی سنتی، تمرکز خود را به شدت به سمت فواید عمل‌گرایانه و طعم‌های ماجراجویانه معطوف کرده است.[1][3]

این تحلیل جامع از هوش مصنوعی، ردیابی رفتار دیجیتال و بررسی ۵۳ میلیون تراکنش خرید در میان ۱۷ هزار محصول خوراکی بهره برده است. نتایج نشان می‌دهد که بازار تنقلات آمریکا نسبت به سال گذشته ۳.۱ درصد رشد داشته است؛ رشدی که موتور محرک آن مصرف‌کنندگانی هستند که بیش از پیش، خوردن تنقلات را به عنوان بزرگترین وعده غذایی روزانه خود می‌بینند.[1][3]

خریداران به دنبال چیزی هستند که این گزارش آن را «سوخت عمل‌گرا» می‌نامد. فروش خرده‌فروشی تنقلاتی که فواید هدفمندی مانند پروتئین، انرژی، کمک به هضم غذا و آبرسانی دارند، به ۱۹ میلیارد دلار رسید که نشان‌دهنده افزایش ۱۲.۷ درصدی نسبت به سال قبل است. تنقلات پرپروتئین به تنهایی ۱۲.۱ میلیارد دلار درآمد داشتند و به عنوان پایه و اساس این تغییر عمل‌گرایانه عمل کردند.[1][3]

الی برنت (Alie Burnet)، مدیر علوم پیش‌بینی در کوناگرا، در جریان پیش‌نمایش رسانه‌ای این یافته‌ها توضیح داد: «آن‌ها به دنبال چیزی فراتر از کالری‌های توخالی هستند. آن‌ها به دنبال فواید عمل‌گرایانه می‌گردند؛ چیزهایی که باعث شود احساس بهتری داشته باشند، عملکرد بهتری از خود نشان دهند و بهتر زندگی کنند.»[3]

در عین حال، ترکیب طعم‌ها نیز جسورانه‌تر و تجربه‌محورتر می‌شوند. دسته طعم‌های «تند و شیرین» از یک نوآوری خاص به یک نیروی اصلی در بازار تبدیل شده است که تعادلی میان شیرینی، ترشی و تندی ایجاد می‌کند. طعم‌های لیمو-فلفلی اکنون حدود ۱ میلیارد دلار از فروش سالانه را به خود اختصاص داده‌اند، در حالی که فلفل شیرین به مرز ۴۰۰ میلیون دلار نزدیک می‌شود. محصولاتی که در آن‌ها از عسل تند استفاده شده، در سه سال گذشته رشد خیره‌کننده ۱۸۳ درصدی را تجربه کرده‌اند.[1][2][3]

مصرف‌کنندگان همچنین در حال بازتعریف مفهوم لذت بردن از خوراکی‌ها هستند و حاضر نیستند بین سلامتی و لذت یکی را فدا کنند. تنقلاتی با ترکیبات آشنا، فرمولاسیون ساده‌تر و افزودنی‌های مصنوعی کمتر، اکنون حدود ۶۹.۴ میلیارد دلار از فروش سالانه را تشکیل می‌دهند. غذاهایی که دارای نشانه‌های تغذیه‌ای خاصی مانند قند کمتر یا فواید سلامت گوارش هستند، ۷۱.۷ میلیارد دلار دیگر به این بازار اضافه می‌کنند.[1]

کیفیت مواد اولیه به عنوان یک عامل متمایزکننده حیاتی برای عرضه محصولات جدید ظاهر شده است. با شتاب گرفتن تقاضا برای گزینه‌های بدون روغن دانه، حجم محصولات حاوی روغن آووکادو در سه سال گذشته ۸۲ درصد افزایش یافته است. تنقلات گوشتی تهیه شده از دام‌های تغذیه‌شده با علف نیز با رسیدن به فروش سالانه حدود ۷۲۰ میلیون دلار، جذابیت قابل‌توجهی پیدا کرده‌اند.[1][3]

باب نولان (Bob Nolan)، معاون ارشد علوم رشد در برندهای کوناگرا، می‌گوید: «تنقلات نقش بزرگ‌تر و شخصی‌تری در زندگی مصرف‌کنندگان ایفا می‌کنند؛ چه کسی بخواهد پروتئین بیشتری دریافت کند، چه به دنبال انرژی پایدار باشد، یا صرفاً بخواهد لحظه‌ای از خوردن یک خوراکی لذت ببرد.» او خاطرنشان کرد برندهایی که بتوانند تعادل مناسبی میان طعم، عملکرد و اعتماد برقرار کنند، آینده قفسه فروشگاه‌ها را رقم خواهند زد.[1][3]