تغذیه و رژیم غذایی
فیزیولوژی اجتماعی
معجزه هم‌سفره شدن: تحقیقات نشان می‌دهد غذا خوردن با عزیزان قند خون را پایین می‌آورد
6 منبع · 19 روز پیش
صنعت تنقلات
گزارش کوناگرا: تنقلات عمل‌گرا و طعم‌های «تند و شیرین» موتور محرک بازار ۱۹۸ میلیارد دلاری آمریکا
4 منبع · 18 روز پیش
فیزیولوژی استقامت
علم تغذیه در دویدن‌های طولانی: چگونه تنظیم سرعت و مصرف کربوهیدرات مانع از افت شدید انرژی می‌شود
4 منبع · 33 روز پیش
بیشتر در تغذیه و رژیم غذایی
توضیح کوهستانمتابولیسم آهن
چرا ترشح هپسیدین بعد از تمرین، مکمل‌های آهن عصرگاهی را بی‌اثر می‌کند؟
متخصصان تغذیه ورزشی 40%هماتولوژیست‌های بالینی 35%مربیان استقامت 25%
توضیح کوهستانسلامت مواد غذایی
چرا آب‌مرکبات ماهی سویچه را «می‌پزد» اما انگل‌ها را از بین نمی‌برد؟
ناظران سلامت عمومی 45%پژوهشگران ایمنی غذا 35%سنت‌گرایان آشپزی 20%
توضیح کوهستانعلم آب‌رسانی
سازگاری سریع کلیه‌ها با کافئین اثر ادرارآور آن را خنثی می‌کند؛ قهوه روزانه به اندازه آب بدن را هیدراته نگه می‌دارد
متخصصان تغذیه بالینی 50%فیزیولوژیست‌های ورزشی 30%نهادهای بهداشت عمومی 20%
توضیح کوهستانعلوم متابولیسم
جبران متابولیک با کاهش عملکردهای پایه بدن ۲۸ درصد از کالری‌سوزی ورزش را خنثی می‌کند
پژوهشگران نظریه انرژی محدود 45%متخصصان بالینی تغذیه 30%فیزیولوژیست‌های سنتی ورزش 25%
توضیح کوهستانمتابولیسم لیپید
چرا روغن‌های دانه‌ای خوراکی نمی‌توانند عامل التهاب سیستمیک در بدن باشند؟
اجماع بیوشیمی دانشمندان 75%رهنمودهای بهداشت عمومی 15%منتقدان اکسیداسیون حرارتی 10%
توضیح کوهستانعلم تغذیه
جداسازی آب پنیر و کهنه‌سازی باکتریایی چطور لاکتوز پنیرهای سفت را از بین می‌برد؟
متخصصان گوارش بالینی 40%دانشمندان علوم صنایع غذایی 40%موافقان پرهیز کامل لبنیات 20%
سلامت دهانوزارت بهداشت
آغاز پویش ملی سلامت دهان و دندان از ۲۵ مهر با تمرکز بر دانش‌آموزان و «جشن دندان ۶»
مقامات بهداشت عمومی 40%دندانپزشکان و انجمن‌های تخصصی 35%خانواده‌ها و مربیان مدارس 25%
توضیح کوهستاناستانداردهای ایمنی غذایی
دوزهای مرجع ۲ تا ۱۰ میلی‌گرمی: استاندارد جدید کدکس برای هشدارهای جهانی آلرژی غذایی چیست؟
نهادهای نظارتی بهداشت عمومی 40%تحلیلگران صنایع غذایی 30%ارزیابی مستقل 30%
بررسی عمیق کوهستانایمنی غذایی
معمای ۷۱ در برابر ۶۳ درجه سانتی‌گراد: چرا چرخ کردن گوشت، حداقل دمای پخت ایمن را ۸ درجه بالا می‌برد؟
نهادهای بهداشت عمومی 50%میکروبیولوژیست‌های مواد غذایی 30%تحلیلگران آشپزی 20%
توضیح کوهستانبرچسب‌گذاری مواد غذایی
اختلاف ۲۰ تا ۴۰ درصدی: کشورهای مختلف «اندازه هر وعده» در غذاهای بسته‌بندی‌شده را چگونه تعریف می‌کنند؟
قانون‌گذاران بهداشت عمومی 40%متخصصان تغذیه رفتاری 35%تولیدکنندگان صنعت غذا 25%
توضیح کوهستانعلم متابولیک
کمبود ۷۷۰۰ کیلوکالری: ریاضیات و واقعیت متابولیک کاهش یک کیلوگرم چربی بدن
پژوهشگران متابولیک 40%پزشکان بالینی 35%حامیان بهداشت عمومی 25%
توضیح کوهستانتغذیه نوزاد
۴ نشانه آمادگی رشد برای شروع غذای کمکی در نوزادان
مراجع بهداشت جهانی 40%متخصصان گوارش اطفال 35%متخصصان اطفال رشدی 25%
توضیح کوهستانعلم متابولیسم
معادله میفلین-سنت جیور و ریاضیات بالینی متابولیسم پایه
متخصصان تغذیه بالینی 40%پژوهشگران متابولیک 35%متخصصان تغذیه ورزشی 25%
علم تغذیهراهنمای سلامت
بررسی ۸.۸ میلیون بزرگسال نشان می‌دهد: غذاهای فوق‌فرآوری‌شده چگونه ذره‌ذره خطر بیماری‌های مزمن و مرگ زودرس را بالا می‌برند
پژوهشگران پزشکی 60%متخصصان تغذیه بالینی 40%
واکسن آنفلوانزاهشدار سلامت
هشدار وزارت بهداشت: واکسن آنفلوانزای معتبر هنوز توزیع نشده؛ مراقب سودجویی و واکسن‌های غیرمجاز باشید
مقامات وزارت بهداشت 60%داروسازان و شبکه توزیع 40%
تغذیه دانش‌آموزانتغییر سیاست
وزارت بهداشت: ۲۵٪ دانش‌آموزان چاق هستند؛ جایگزینی «شیر مدارس» با «تغذیه رایگان»
سیاست‌گذاران سلامت 60%منتقدان آموزشی 40%
توضیح کوهستانسیستم غدد درون‌ریز
چگونه هورمون پاراتیروئید، کلسی‌تونین و کلسیتریول تعادل کلسیم بدن را حفظ می‌کنند
پزشکی بالینی 40%علوم تغذیه 30%بیولوژی اسکلتی 30%
پیری بیولوژیکنتایج تحقیقات
تغییر رژیم غذایی تنها در چهار هفته نشانگرهای سن بیولوژیک را در سالمندان کاهش می‌دهد
محققان بالینی 45%حامیان تغذیه سالم 35%مروجان علم 20%
توضیح کوهستانمتابولیسم روزه‌داری
چگونه افت نسبت انسولین به گلوکاگون پس از ۱۲ ساعت روزه‌داری، چربی‌سوزی کبد را فعال می‌کند
محققان متابولیک 40%متخصصان تغذیه بالینی 35%متخصصان غدد 25%
تامین مالی بهداشت جهانیبن‌بست سیاسی
پایان کمک‌های بهداشتی آمریکا به زیمبابوه بر سر اختلاف در اشتراک‌گذاری داده‌ها؛ برنامه‌های مقابله با اچ‌آی‌وی و مالاریا در خطرند
مدافعان حاکمیت داده‌ها 35%سازمان‌های بهداشت عمومی 35%دولت آمریکا 30%
توضیح کوهستانآبشار انعقادی
چگونه ویتامین K باعث گاما-کربوکسیلاسیون فاکتورهای انعقاد خون می‌شود
هماتولوژیست‌های بالینی 40%بیوشیمیست‌های تغذیه 35%فارماکولوژیست‌ها 25%
توضیح کوهستانمدیریت کلسترول
مکانیسم جذب اسیدهای صفراوی: فیبر محلول چگونه کلسترول بد را کاهش و قند خون را تثبیت می‌کند؟
متخصصان تغذیه بالینی 40%داروشناسان 30%پژوهشگران متابولیک 30%
توضیح کوهستانشیمی چای
پنجره طلایی ۸۰ تا ۸۵ درجه: چگونه دم کردن ۳ دقیقه‌ای، آنتی‌اکسیدان چای سبز را به اوج می‌رساند
شیمی‌دانان مواد غذایی 40%پژوهشگران بهداشت عمومی 35%دانشمندان علوم حسی 25%
توضیح کوهستانعلم تغذیه
گوشت گیاهی در برابر گوشت حیوانی: ارزش غذایی این دو واقعاً چه تفاوتی با هم دارد؟
عمل‌گرایان تغذیه‌ای 40%حامیان رژیم گیاهی 30%طرفداران غذاهای کامل 30%
توضیح کوهستانعلم متابولیک
چرا بعد از رژیم دوباره چاق می‌شویم؟ تئوری «نقطه تنظیم» وزن بدن چه می‌گوید
جبرگرایان بیولوژیک 40%طرفداران نقطه تثبیت 35%متخصصان تغذیه بالینی 25%
پژوهش کوهستانمتابولیسم اسیدهای چرب
نسبت ۱۰ به ۱: چگونه تعادل امگا ۶ و امگا ۳ التهاب بدن را کم می‌کند و ریکاوری را سرعت می‌بخشد
متخصصان تغذیه بالینی 50%محققان عملکرد ورزشی 50%
تحلیل کوهستانپروتئین‌های گیاهی
دانه چیا در برابر تخم کتان آسیاب‌شده: دوراهی جذب امگا ۳ و فیبر
طرفداران حجم و سیری 50%بهینه‌سازان چربی و هورمون 50%
توضیح کوهستانشیمی مواد غذایی
پیوند کازئین و کاتچین: پروتئین‌های شیر چگونه گسی چای سیاه را خنثی کرده و خواص آنتی‌اکسیدانی آن را تغییر می‌دهند
پژوهشگران قلب و عروق 40%دانشمندان علوم حسی 30%حامیان صنعت لبنیات 30%
توضیح کوهستانالتهاب سلولی
چگونه اسیدهای چرب امگا-۳ خط تولید التهاب در بدن را به دست می‌گیرند
زیست‌شناسان سلولی 35%متخصصان تغذیه بالینی 35%محققان قلب و عروق 30%
توضیح کوهستانمتابولیسم فروکتوز
میان‌بر فروکتوکیناز: چگونه متابولیسم فروکتوز با دور زدن سیستم کنترل انرژی، کبد را به کارخانه چربی‌سازی تبدیل می‌کند
محققان متابولیک 40%حامیان سلامت عمومی 40%منتقدان تغذیه‌ای 20%
توضیح کوهستانایمنی غذا
محدوده ۴۰ تا ۱۴۰ درجه فارنهایت: سرعت رشد باکتری‌ها و راز قانون دو ساعته ایمنی غذا
ناظران ایمنی غذا 50%خدمات غذایی تجاری 30%آشپزهای خانگی 20%
توضیح کوهستانمتابولیسم گلیکوژن
افزایش ۳۰۰ تا ۴۰۰ درصدی گلیکوژن: چگونه چرخه تخلیه و بارگیری، ذخایر سوخت عضلات را به حداکثر می‌رساند
حامیان تیپرینگ متعادل 40%محققان متابولیک 40%طرفداران بارگیری سنتی کربوهیدرات 20%
بررسی عمیق کوهستانتغذیه نوزاد
کارآزمایی‌های بالینی: تغذیه به‌سبک کودک خطر خفگی بیشتری نسبت به قاشق‌غذایی ندارد
متخصصان تغذیه اطفال 40%آژانس‌های بهداشت عمومی 35%متخصصان رشد نوزاد 25%
توضیح کوهستانشیمی مواد غذایی
پنجره طلایی رطوبت ۰.۲ تا ۰.۷: چگونه میزان آب، سرعت و طعم واکنش مایارد را تعیین می‌کند
علوم آشپزی 40%نگهداری صنعتی 35%سم‌شناسی مواد غذایی 25%
توضیح کوهستاناستانداردهای غذایی
حد مجاز ۰.۸ درصدی اسیدیته: شورای بین‌المللی زیتون واقعاً روغن زیتون فرابکر را چگونه تعریف می‌کند؟
نهادهای استاندارد بین‌المللی 40%حامیان کیفیت منطقه‌ای 35%ناظران صنعت 25%
توضیح کوهستانعلم آشپزی
جادوی مرینیت لبنی و نقطه طلایی pH ۴.۴: چگونه کلسیم و اسید لاکتیک مرغ را بدون خراب کردن بافت رویی آن ترد می‌کنند
پژوهشگران کیفیت گوشت 40%میکروبیولوژیست‌های ایمنی غذا 30%تحلیلگران علم آشپزی 30%
توضیح کوهستانشیمی طعم‌ها
جادوی هشت برابری طعم‌ها: راز ترکیب گلوتامات و نوکلئوتیدها برای خلق طعم اومامی
شیمیدان‌های طعم 40%متخصصان آشپزی 35%تکنولوژیست‌های مواد غذایی 25%
بررسی عمیق کوهستاناثر گرمایی
مالیات ۲۰ تا ۳۰ درصدی هضم: مقایسه اثر گرمایی پروتئین با کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها
طرفداران رژیم پرپروتئین 40%مدافعان وعده‌های ترکیبی 40%منتقدان متابولیک 20%
توضیح کوهستانتنظیم اشتها
چگونه فرضیه اهرم پروتئین، میل بیولوژیکی ما به پرخوری را توضیح می‌دهد
متخصصان تغذیه بالینی 40%زیست‌شناسان تکاملی 30%منتقدان صنایع غذایی 30%
توضیح کوهستانشیمی پروتئین
تغییر میوزین در ۵۵ درجه سانتی‌گراد: چگونه دما با تغییر ساختار پروتئین‌های عضله، میزان پخت گوشت را تعیین می‌کند
دانشمندان علوم غذایی 40%سرآشپزهای سنتی 30%تولیدکنندگان صنعتی 30%
توضیح کوهستانعصاره‌گیری سرد
شکاف عصاره‌گیری در دمای ۴ درجه: چرا دم کردن چای با آب سرد، کاتچین‌های تلخ را جا می‌گذارد و آمینواسیدهای شیرین را حفظ می‌کند؟
دانشمندان علوم غذایی 40%آشپزهای عمل‌گرا 40%اساتید سنتی چای 20%
توضیح کوهستانفیلتر کردن قهوه
تفاوت در ۵ میکرون: فیلترهای کاغذی چگونه چربی‌ها و دی‌ترپن‌های قهوه را به دام می‌اندازند؟
حامیان سلامت قلب و عروق 45%فیزیک‌دانان عصاره‌گیری 35%سنت‌گرایان حسی و طعمی 20%
توضیح کوهستانتغذیه استقامتی
چگونه دوندگان استقامت معده خود را برای جلوگیری از مشکلات گوارشی تمرین می‌دهند
متخصصان تغذیه ورزشی 40%متخصصان گوارش 35%مربیان استقامت 25%
توضیح کوهستانمحدودیت‌های غذایی
رژیم منعطف در برابر برنامه‌های غذایی سخت‌گیرانه: محدودیت‌های غذایی چگونه باعث تحلیل عضلات پس از رژیم می‌شوند؟
محققان محدودیت منعطف 60%تحلیلگران مقایسه بالینی 40%
توضیح کوهستانچربی‌های غذایی
معمای چربی‌ها و سلامت قلب: جایگزینی چربی‌های اشباع با چربی‌های غیراشباع یا کربوهیدرات‌ها
دستورالعمل‌های قلب و عروق 50%اپیدمیولوژی تغذیه 30%تحلیل مبتنی بر طبقه‌بندی خطر 20%
علم متابولیکتشریح مکانیسم
تثبیت گیرنده PPAR-Delta با پتروستیلبن: چگونه یک ترکیب موجود در بلوبری عضلات را وادار به چربی‌سوزی می‌کند
محققان متابولیک 45%دانشمندان علوم تغذیه 35%حامیان بهداشت عمومی 20%
کاوش موضوعات بیشتر
تعداد در هر صفحه