خوراک و تغذیه
«خوراک و تغذیه» را در اپ کوهستان دنبال کنید تا از خبرهای تازه‌اش باخبر شوید. دریافت اپ
امنیت غذایی
گزارش میان‌سال جهانی: بودجه کمک‌های غذایی تا سال ۲۰۲۶ با افت ۴۴.۵ درصدی روبه‌رو می‌شود
4 منبع · 38 روز پیش
تحقیقات طول عمر
سطح بالای تیروزین با کاهش طول عمر مردان مرتبط است
5 منبع · 56 روز پیش
رژیم سرطان پروستات
چربی‌های گیاهی؛ کلید بقای طولانی‌تر در سرطان پروستات غیرمتاستاتیک
5 منبع · 58 روز پیش
بیشتر در خوراک و تغذیه
توضیح کوهستانجذب مواد مغذی
چگونه پختن تخم‌مرغ با شکستن پروتئین آویدین قفل ویتامین ب۷ را باز می‌کند
بیوشیمی‌دان‌های تغذیه 45%متخصصان تغذیه سلامت عمومی 35%دانشمندان علوم آشپزی 20%
توضیح کوهستانتغذیه گیاه‌خواری
راهنمای تأمین ویتامین B12 در رژیم‌های گیاه‌خواری و علائم خاموش کمبود آن
Medical Consensus 70%Whole-Food Plant-Based Advocates 30%
توضیح کوهستانمکمل آهن
چرا مصرف یک‌درمیان قرص آهن جذب آن را تا ۵۰ درصد افزایش می‌دهد؟
پژوهشگران خون‌شناسی 40%متخصصان بالینی گوارش 35%پزشکان عمومی 25%
توضیح کوهستانمحدودیت‌های سدیم
سقف ۱۴۰ میلی‌گرم در هر وعده: سازمان غذا و دارو چطور یک خوراکی را «کم‌سدیم» می‌داند؟
حامیان سلامت عمومی 40%تولیدکنندگان مواد غذایی 30%نهادهای نظارتی 30%
توضیح کوهستانعلم کلسترول
مسیر SREBP-2: چربی‌های اشباع چگونه گیرنده‌های LDL را از کار می‌اندازند و کلسترول خون را بالا می‌برند
زیست‌شناسان مولکولی 40%متخصصان تغذیه بالینی 35%هیئت تحریریه کوهستان 25%
توضیح کوهستانعلم آشپزی
قانون ۱۰ دقیقه‌ای سیر: چگونه له‌کردن و استراحت دادن، آلیسین را پیش از نابودی در برابر حرارت آزاد می‌کند
بیوشیمی‌دانان تغذیه 50%سنت‌گرایان آشپزی 50%
توضیح کوهستاننشاسته مقاوم
تغییر ۴ درجه‌ای: چگونه سرد و گرم کردن سیب‌زمینی، کربوهیدرات‌های سریع را به فیبر پروبیوتیک تبدیل می‌کند
متخصصان تغذیه بالینی 40%پژوهشگران میکروبیوم 40%دانشمندان صنایع غذایی 20%
توضیح کوهستانایمنی غذا
فعالیت آبی: آستانه‌های حیاتی که رشد میکروبی و فساد مواد غذایی را کنترل می‌کنند
دانشمندان و فرمول‌سازان مواد غذایی 40%نهادهای نظارتی ایمنی غذا 35%مربیان آموزش نگهداری مواد غذایی 25%
مدیریت دیابتکارآزمایی بالینی
پنجره ۸ ساعته غذا خوردن: راهی امن و ساده برای کنترل قند خون در دیابت نوع ۱
محققان بالینی 40%متخصصان غدد و کادر درمان 40%حامیان بیماران 20%
توضیح کوهستانمتابولیسم پروتئین
افسانه پروتئین ۳۰ گرمی: کشف شگفت‌انگیز مطالعه ۱۲ ساعته ردیابی جذب در بدن انسان
طرفداران کل مصرف روزانه 40%طرفداران تقسیم وعده سنتی 30%طرفداران روزه‌داری متناوب 30%
توضیح کوهستانتراکم مواد مغذی
علم تغذیه میکروگرین‌ها: چگونه برداشت در مرحله نهال‌چه تراکم مواد مغذی را چند برابر می‌کند
محققان کشاورزی 40%متخصصان تغذیه و رژیم درمانی 35%حامیان کشاورزی داخلی 25%
ممنوعیت PFASتصمیم سیاست‌گذاری
ممنوعیت گسترده اتحادیه اروپا برای «مواد شیمیایی همیشگی» (PFAS) در بسته‌بندی مواد غذایی
حامیان سلامت عمومی 50%صنعت بسته‌بندی و واردکنندگان 50%
ایمنی مواد غذاییتغییر نظارتی
پیشنهاد سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) برای بازنگری ایمنی اجباری جهت بستن «خلا قانونی» مواد افزودنی غذایی GRAS
حامیان سلامت عمومی 40%گروه‌های صنعت غذا 35%تحلیلگران حقوقی 25%
سیاست تغذیهتوضیح و تحلیل
تلاش مشترک FDA و USDA برای تعریف فدرال «غذاهای فوق فرآوری‌شده»
حامیان سلامت عمومی 35%تولیدکنندگان مواد غذایی 35%دانشمندان تغذیه 30%
ایمنی تأمین غذاگزارش سلامت جهانی
گزارش سازمان جهانی بهداشت: آلاینده‌های غذایی مانند آرسنیک و سرب سالانه بیش از ۱ میلیون نفر را می‌کشند
مقامات بهداشت عمومی 40%صنعت ایمنی غذا 30%محققان دانشگاهی 30%