آشپزی
«آشپزی» را در اپ کوهستان دنبال کنید تا از خبرهای تازه‌اش باخبر شوید. دریافت اپ
- همه سبک زندگی
- کار و حرفه
- بهرهوری
- ذهنیت و تندرستی
- روابط
- فرزندپروری
- قرار عاشقانه
- خوراک و نوشیدنی
- آشپزی
- دستور پخت و برنامهریزی غذا
- قهوه
- رستوران و بیرونبر
- برنامهریزی سفر
- زندگی لوکس
- مینیمالیسم
- مد و استایل
- زیبایی و آرایش
- آراستگی مردان
- خانه و زندگی
- طراحی داخلی
- فرهنگ و سرگرمی
- آداب معاشرت
- سرگرمیها و علایق
- زندگی اجتماعی
- خودسازی
علم تغذیه
مطالعه مهم تغذیه نشان می‌دهد کیفیت رژیم غذایی بر سطح فرآوری غذاهای فوق فرآوری شده ارجحیت دارد
7 منبع · 55 روز پیش
بازار قهوه
افزایش ۱۴۷ درصدی قیمت جهانی قهوه؛ بحران اقلیمی و قوانین اتحادیه اروپا عرضه را به بالاترین حد ۱۳ سال اخیر رساند
3 منبع · 96 روز پیش
فناوری کشاورزی
راهکار ۹۰ درصدی: چگونه افزودنی‌های جلبک دریایی می‌تواند صنعت جهانی گوشت گاو را کربن‌زدایی کند
3 منبع · 103 روز پیش
بیشتر در آشپزی
توضیح کوهستانعلوم تغذیه
تیغه پرسرعت غذاساز سلول‌های سیب‌زمینی پخته را پاره می‌کند و پوره را به چسب تبدیل می‌کند
دانشمندان علوم غذا 40%سرآشپزان حرفه‌ای 35%آشپزان خانگی 25%
توضیح کوهستانعلم آشپزی
راز پختن قارچ: چرا قارچ هر چقدر هم بپزد له و شلخته نمی‌شود؟
دانشمندان علوم غذا 40%آشپزهای خانگی 40%قارچ‌شناسان 20%
بررسی عمیق کوهستانایمنی غذایی
معمای ۷۱ در برابر ۶۳ درجه سانتی‌گراد: چرا چرخ کردن گوشت، حداقل دمای پخت ایمن را ۸ درجه بالا می‌برد؟
نهادهای بهداشت عمومی 50%میکروبیولوژیست‌های مواد غذایی 30%تحلیلگران آشپزی 20%
توضیح کوهستانعلوم غذایی
از ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه فارنهایت: چگونه زمان و دما دست به دست هم می‌دهند تا کلاژن گوشت‌های سفت به ژلاتین تبدیل شود
سنتی‌های حرارت کم و طولانی 40%دقت مدرنیستی 35%تحلیل علمی 25%
توضیح کوهستانعلوم غذایی
افسانه ۳ میلی‌متری: چرا خواباندن ۲۴ ساعته گوشت در مواد، بی‌فایده است؟
دانشمندان غذایی و سرآشپزهای مدرن 45%آشپزهای خانگی سنتی 40%فرآوری‌کنندگان تجاری گوشت 15%
توضیح کوهستانشیمی مواد غذایی
راز قوام مربا: چرا اسیدیته ۳/۲ و غلظت ۶۰ درصدی شکر برای ژله‌ای شدن پکتین حیاتی است؟
تولیدکنندگان صنعتی 35%مربیان آشپزی 35%دانشمندان صنایع غذایی 30%
توضیح کوهستانشیمی مواد غذایی
محدوده ۱۴۰ تا ۱۶۵ درجه فارنهایت: چگونه تغییرات نشاسته بافت پاستا و برنج پخته را کنترل می‌کند
دانشمندان صنایع غذایی 40%متخصصان تغذیه بالینی 40%تحلیل کوهستان 20%
توضیح کوهستانعلم آشپزی
چگونه یک کپک ۹۰۰۰ ساله به قوی‌ترین ابزار طعم‌دهی در آشپزخانه‌های مدرن تبدیل شد؟
نوآوران آشپزی 40%میکروبیولوژیست‌های صنعتی 35%تخمیرکنندگان سنتی 25%
توضیح کوهستانعلم آشپزی
علم نمک: مقایسه ترکیب شیمیایی، طعم و کاربرد نمک‌های کوشر، دریایی، خوراکی و نمک‌های تزئینی (پایانی)
متخصصان آشپزی 40%مدافعان سلامت عمومی 30%دانشمندان حواس 30%
توضیح کوهستانعلم میکروبیوم
چگونه سلامت روده در حال تغییر معماری غذاهای عملکردی است
دانشمندان و فرمول‌سازان مواد غذایی 35%متخصصان گوارش 35%حامیان سلامت مصرف‌کننده 30%
محصولات مقاومتبیین
چگونه محصولات مقاوم به اقلیم، منوی جهانی را در بحبوحه کاهش پیش‌بینی‌شده محصولات اصلی بازنویسی می‌کنند
محققان تأثیر اقلیم 35%مبتکران آشپزی 35%فناوران کشاورزی 29%