کاهش گرسنگی جهانی برای سومین سال متوالی، اما هزینه‌های بالا رژیم غذایی سالم را از دسترس ۲٫۷ میلیارد نفر دور نگه می‌دارد

هزینه یک رژیم غذایی سالم در حال حاضر دقیقاً ۴٫۲۸ دلار در روز است. برای یک خانواده چهار نفره که در یک بازار محلی خرید می‌کنند، این مبلغ به معنای بیش از ۱۷ دلار در روز است، تنها برای تأمین سبزیجات تازه و پررنگ، لبنیات تازه و پروتئین‌های کم‌چربی که اجزای اصلی سلامت انسان را تشکیل می‌دهند.[1][3]

این رقم خاص، که در گزارش «وضعیت امنیت غذایی و تغذیه در جهان» (SOFI) سال ۲۰۲۶ محاسبه شده است، نشان‌دهنده افزایش ۲۵ درصدی طی پنج سال گذشته است. این وضعیت پارادوکس اصلی سیستم غذایی مدرن ما را نشان می‌دهد: جهان با موفقیت غلات کافی برای کاهش گرسنگی مطلق و شدید تولید می‌کند، اما در دسترس قرار دادن تغذیه واقعی و متنوع برای همه شکست خورده است.[1][4]

این گزارش که به طور مشترک توسط پنج نهاد سازمان ملل متحد – از جمله سازمان خواربار و کشاورزی (FAO) و سازمان جهانی بهداشت (WHO) – منتشر شده است، پیامی پیچیده اما در نهایت امیدوارکننده ارائه می‌دهد. برای سومین سال متوالی، تعداد مطلق افرادی که با گرسنگی مزمن مواجه هستند، کاهش یافته است.[4]

در سال ۲۰۲۵، تخمین زده می‌شود که ۶۴۵ میلیون نفر گرسنگی را تجربه کرده‌اند که معادل ۷٫۸ درصد از جمعیت جهان است. این رقم نشان‌دهنده کاهش ۱۴ میلیون نفری نسبت به سال قبل و کاهش قابل توجه ۴۳ میلیون نفری از اوج سال ۲۰۲۲ است.[4][5]

ماکسیمو توررو (Maximo Torero)، اقتصاددان ارشد فائو، اشاره کرد که این روند نزولی تقریباً در تمام مناطق قابل مشاهده است، که یک پیشرفت مثبت و شگفت‌انگیز است و ثابت می‌کند مداخلات هدفمند کشاورزی و اقتصادی می‌توانند جریان ناامنی غذایی را معکوس کنند.

با این حال، مکانیسم این پیشرفت، شکاف آشکاری بین صرفاً زنده ماندن و واقعاً شکوفا شدن را آشکار می‌سازد. در حالی که مصرف کالری پایه در حال بهبود است، گزارش SOFI تأکید می‌کند که ۲٫۶۹ میلیارد نفر – تقریباً یک سوم جمعیت جهان – توانایی تهیه یک رژیم غذایی متنوع و سالم را ندارند.[1][3]

مکانیسم اصلی این نابرابری در مزارع و دفاتر یارانه‌های جهانی نهفته است. برای دهه‌ها، سیاست‌های کشاورزی به شدت از مواد غذایی نشاسته‌ای اصلی مانند گندم، ذرت و برنج حمایت کرده‌اند. این محصولات مقاوم هستند، نگهداری آن‌ها در سیلوهای بزرگ آسان است و حمل و نقل آن‌ها در سراسر اقیانوس‌ها ارزان است، که عملاً بازار را با کالری‌های ارزان و سیرکننده پر کرده است.[1]

با این حال، غذاهای غنی از مواد مغذی که به سفره رنگ و تنوع می‌بخشند – سبزیجات برگ‌دار، توت‌های حساس و پروتئین‌های حیوانی تازه – فاقد این شبکه حمایتی سیستمی هستند. آن‌ها نیازمند کشاورزی تخصصی، یخچال‌گذاری فوری و حمل و نقل سریع برای جلوگیری از فاسد شدن در گرما هستند، که کشت و خرید آن‌ها را به طور قابل توجهی گران‌تر می‌کند.[1][3]

این عدم تعادل ساختاری به این معنی است که در حالی که یک خریدار ممکن است به راحتی بتواند برنج کافی برای رفع گرسنگی تهیه کند، محصولات تازه لازم برای ساختن استخوان‌های قوی و پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی، از نظر مالی دور از دسترس باقی می‌مانند. با توجه به اینکه خط فقر شدید روزانه ۳٫۰۰ دلار تعیین شده است، تأمین ۴٫۲۸ دلار برای یک رژیم غذایی متعادل، برای میلیاردها نفر یک ناممکن ریاضی است.[1]

پیامدهای این کمبود تغذیه‌ای عمیق و قابل اندازه‌گیری است. سازمان جهانی بهداشت گزارش می‌دهد که چاقی بزرگسالان به شدت افزایش یافته و از ۱۲٫۱ درصد در سال ۲۰۱۲ به ۱۶٫۲ درصد در سال ۲۰۲۴ رسیده است، زیرا جمعیت‌ها به جای غذاهای کامل و گران‌قیمت، به کالری‌های ارزان و فوق‌فرآوری‌شده متکی هستند.[1][4]

نابرابری‌های منطقه‌ای تصویر جهانی را پیچیده‌تر می‌کنند. آسیا و آمریکای لاتین بخش عمده‌ای از پیشرفت اخیر در کاهش گرسنگی را با استفاده از زنجیره‌های تأمین بهبود یافته و برنامه‌های حمایت اجتماعی هدفمند برای تثبیت سیستم‌های غذایی خود، هدایت کرده‌اند.[3][4]

در مقابل، آفریقا همچنان کانون اصلی بحران باقی مانده است. برای اولین بار، این قاره میزبان بالاترین تعداد مطلق افراد گرسنه است، به طوری که ۳۰۹ میلیون نفر تحت تأثیر قرار گرفته‌اند. ۶۶٫۶ درصد از جمعیت آفریقا توانایی تهیه یک رژیم غذایی سالم را ندارند، که بیش از دو برابر نرخ مشاهده شده در آسیا است.[1][2]

تحلیلگران کشاورزی به ترکیبی از کاهش شدید کمک‌های توسعه‌ای، درگیری‌های مسلحانه جاری و شوک‌های بی‌امان اقلیمی اشاره می‌کنند که تولید مواد غذایی در آفریقا را طی دهه گذشته به شدت تحت تأثیر قرار داده است.[2]

کارشناسان استدلال می‌کنند که برای ایجاد تاب‌آوری بلندمدت، دولت‌های آفریقایی باید از مدل‌های کشاورزی که به شدت به کودهای مصنوعی و آفت‌کش‌های وارداتی وابسته هستند، فاصله بگیرند. در عوض، تمرکز باید به سمت شیوه‌هایی معطوف شود که حاصلخیزی خاک را تقویت کرده و محصولات موجود برای جوامع محلی را متنوع سازد.[2]

با نگاهی به آینده، سازمان ملل پیش‌بینی می‌کند که تعداد جهانی افراد دچار سوءتغذیه به کاهش خود ادامه خواهد داد و احتمالاً تا سال ۲۰۳۰ تا ۲۰ درصد دیگر کاهش می‌یابد. با این حال، دستیابی به هدف توسعه پایدار «گرسنگی صفر» تا پایان این دهه، به طور فزاینده‌ای بعید به نظر می‌رسد.[5]

مسیر پیش رو نیازمند بازنگری اساسی در نحوه ارزش‌گذاری و توزیع مواد غذایی است. با بهبود زیرساخت‌های ذخیره‌سازی، گسترش شبکه‌های جاده‌ای روستایی و تغییر یارانه‌ها به سمت محصولات غنی از مواد مغذی، جامعه جهانی می‌تواند شروع به پر کردن شکاف بین کالری‌های ارزان و تغذیه واقعی کند.[1]