علم کوه‌پیمایی در ارتفاعات بالا: چرا صعود به قله‌هایی مانند دماوند نیازمند تغییر سوخت‌وساز و کنترل ضربان قلب است؟

صعود به قله‌های مرتفع ایران مانند دماوند، علم‌کوه و سبلان، فراتر از یک چالش استقامتی ساده است؛ این صعودها یک آزمون پیچیده برای سیستم متابولیک بدن محسوب می‌شوند. هر ساله هزاران کوهنورد با وجود داشتن آمادگی جسمانی بسیار بالا در سطح دریا، در ارتفاعات بالاتر از ۳۰۰۰ متر دچار خستگی مفرط، تحلیل عضلانی و علائم ارتفاع‌زدگی می‌شوند.

دلیل این امر تنها کمبود فیزیکی اکسیژن در هوا نیست، بلکه ناتوانی در درک تغییرات بنیادین سوخت‌وساز بدن و نحوه تنظیم سرعت حرکت در واکنش به این شرایط جدید است. شواهد علمی نشان می‌دهد که موفقیت در این ارتفاعات نیازمند یک تغییر نگرش کامل نسبت به نحوه سوخت‌رسانی به بدن و مدیریت انرژی است.[5]

علم فیزیولوژی نشان می‌دهد که در محیط‌های کم‌اکسیژن (هیپوکسی)، بدن انسان استراتژی تامین انرژی خود را به طور کامل تغییر می‌دهد. در سطح دریا، چربی‌ها منبع اصلی و بسیار کارآمد انرژی برای فعالیت‌های استقامتی طولانی‌مدت هستند. اما با افزایش ارتفاع و کاهش فشار سهمی اکسیژن، بدن به سرعت به سمت سوزاندن کربوهیدرات‌ها تغییر مسیر می‌دهد.

دلیل این امر کاملاً مکانیکی و بر پایه بهره‌وری انرژی است: اکسیداسیون کربوهیدرات‌ها به ازای هر لیتر اکسیژن مصرفی، حدود ۱۵ درصد انرژی بیشتری نسبت به سوزاندن چربی‌ها تولید می‌کند. در محیطی که اکسیژن به یک کالای کمیاب و ارزشمند تبدیل شده است، بدن به طور هوشمندانه سوختی را انتخاب می‌کند که بیشترین بازدهی را با کمترین میزان اکسیژن داشته باشد.[2][4]

این تغییر سوخت، یک مکانیسم بقای تکاملی است که حتی در پستانداران بومی ارتفاعات بالا نیز به وضوح مشاهده شده است. تحقیقات روی موش‌های بومی کوه‌های آند نشان داده است که تکامل، متابولیسم آن‌ها را به طور ژنتیکی به سمت مصرف کربوهیدرات‌ها سوق داده تا بتوانند در شرایط سخت زنده بمانند.

برای یک کوهنورد انسانی، این واقعیت بیولوژیک بدان معناست که ذخایر گلیکوژن (کربوهیدرات ذخیره شده در عضلات و کبد) با سرعتی بسیار بیشتر از حالت عادی تخلیه می‌شوند. اگر این ذخایر به طور مداوم با مصرف مواد قندی و نشاسته‌ای در طول مسیر جایگزین نشوند، بدن به سرعت به اصطلاح «خالی می‌کند» و توانایی ادامه مسیر را به طور کامل از دست می‌دهد.[1][4]

با این حال، در اینجا یک پارادوکس فیزیولوژیک بزرگ یا «تله متابولیک» رخ می‌دهد که بسیاری از صعودها را با شکست مواجه می‌کند. از یک سو، به دلیل تلاش بیشتر قلب و ریه‌ها برای جبران کمبود اکسیژن و همچنین تلاش بدن برای حفظ دمای مرکزی در محیط سرد، متابولیسم پایه به شدت افزایش می‌یابد.

در نتیجه، نیاز روزانه به انرژی در صعودهای ارتفاع بالا می‌تواند به ۴۰۰۰ تا بیش از ۶۰۰۰ کیلوکالری در روز برسد که تقریباً دو تا سه برابر نیاز در سطح دریاست. از سوی دیگر، قرار گرفتن در معرض هیپوکسی باعث افزایش ترشح هورمون لپتین و فعال‌سازی سیستم عصبی سمپاتیک می‌شود که نتیجه مستقیم آن، سرکوب شدید اشتهاست.[1][3]

این بی‌اشتهایی ناشی از ارتفاع، دقیقاً در بحرانی‌ترین زمانی رخ می‌دهد که بدن بیشترین نیاز را به دریافت کالری دارد. مطالعات بالینی نشان می‌دهند که کوهنوردان در ارتفاعات بالا اغلب تنها می‌توانند بخش کوچکی از نیاز انرژی خود را از طریق غذا تامین کنند و تمایلی به خوردن ندارند.

نتیجه این شکاف عمیق انرژی، تجزیه بافت‌های عضلانی برای تامین سوخت است. به همین دلیل، متخصصان تغذیه ورزشی تاکید می‌کنند که غذا خوردن در کوهستان نباید بر اساس احساس گرسنگی باشد، بلکه باید به عنوان یک «وظیفه اجباری» و زمان‌بندی‌شده در نظر گرفته شود تا از تحلیل رفتن عضلات جلوگیری شود.[1][5]

علاوه بر استراتژی‌های تغذیه‌ای، مدیریت ضربان قلب دومین رکن اساسی در صعودهای موفق و ایمن است. در ارتفاعات، سیستم قلبی-عروقی برای جبران کاهش اشباع اکسیژن خون، مجبور است با سرعت و شدت بیشتری کار کند.

این بدان معناست که سرعت راه رفتنی که در ارتفاعات پایین کاملاً راحت و هوازی به نظر می‌رسید، در ارتفاع ۴۰۰۰ متری می‌تواند به راحتی ضربان قلب را به محدوده بی‌هوازی بفرستد. در این حالت، بدن به جای استفاده از سیستم هوازی، به سیستم بی‌هوازی متکی می‌شود که به سرعت اسید لاکتیک تولید کرده و عضلات را از کار می‌اندازد.[2][5]

حرکت مداوم در محدوده بی‌هوازی نه تنها ذخایر ارزشمند کربوهیدرات را در عرض چند دقیقه به طور کامل تخلیه می‌کند، بلکه با ایجاد فشار مضاعف بر سیستم عصبی و قلبی، روند ابتلا به ارتفاع‌زدگی حاد را به شدت تسریع می‌کند.

مربیان و پزشکان ارتفاع توصیه می‌کنند که کوهنوردان باید مفهوم «سرعت نرمال» را در کوهستان کاملاً فراموش کنند. به جای تلاش برای حفظ یک سرعت ثابت، گام‌ها باید به قدری کوتاه و حرکت به قدری آهسته باشد که ضربان قلب همواره در یک محدوده هوازی ثابت و پایین نگه داشته شود.[3][5]

استفاده از ساعت‌های هوشمند یا مانیتورهای ضربان قلب می‌تواند به عنوان یک سیستم هشدار زودهنگام و حیاتی عمل کند. اگر ضربان قلب شما در شیب‌های اولیه به طور غیرعادی بالا رفت، این نشانه‌ای قطعی است که باید سرعت خود را کاهش دهید، حتی اگر در آن لحظه احساس خستگی نمی‌کنید. این رویکرد «آهسته و پیوسته»، نیاز به توقف‌های مکرر و طولانی برای استراحت را کاهش داده و در نهایت باعث می‌شود صعود با ایمنی بیشتر، خستگی کمتر و در زمان بهینه‌تری به پایان برسد.[2][5]

در نهایت، شواهد علمی یک پیام روشن و کاربردی برای علاقه‌مندان به کوه‌پیمایی طولانی در ارتفاعات دارد: صعود موفق به قله‌های مرتفع، نیازمند ترکیبی از تغذیه آگاهانه (با تمرکز ویژه بر کربوهیدرات‌ها و غلبه ذهنی بر بی‌اشتهایی) و انضباط سخت‌گیرانه در کنترل ضربان قلب است. با درک عمیق این مکانیسم‌های فیزیولوژیک، کوهنوردان می‌توانند به جای مبارزه فرسایشی با فیزیولوژی بدن خود، با آن همراه شوند، خطرات را به حداقل برسانند و از تجربه حضور در طبیعت بی‌نظیر کوهستان لذت بیشتری ببرند.[1][2][5]