کالبدشکافی قیمت‌های جهانی غذا: چگونه گلوگاه‌ها و اقلیم، شاخص فائو را شکل می‌دهند

هزینه یک قرص نان یا یک بطری روغن پخت و پز، عدد نهایی در یک معادله طولانی و پیچیده از تجارت جهانی است. مدت‌ها قبل از رسیدن این محصولات به قفسه‌های سوپرمارکت‌ها، هزینه‌های پایه آن‌ها در بازارهای بین‌المللی کالا مذاکره می‌شود، جایی که غلات، شکر و روغن‌ها در مقادیر انبوه و عمده معامله می‌شوند.[1]

برای ردیابی این تغییرات در سطح کلان، اقتصاددانان به شاخص قیمت مواد غذایی سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) اتکا می‌کنند. این شاخص به جای اندازه‌گیری تورم خرده‌فروشی، تغییر ماهانه قیمت‌های صادرات بین‌المللی یک سبد مشخص از کالاهای غذایی را دنبال می‌کند.[1]

این سبد به پنج گروه اصلی تقسیم می‌شود: غلات، روغن‌های گیاهی، لبنیات، گوشت و شکر. فائو با وزن‌دهی این گروه‌ها بر اساس سهم متوسط صادراتی آن‌ها، یک تصویر استاندارد ارائه می‌دهد که آیا تهیه مواد اولیه عرضه غذای جهانی ارزان‌تر یا گران‌تر می‌شود.[1]

با این حال، این شاخص نسبت به اصطکاک بسیار حساس است. از آنجایی که کالاهای کشاورزی اقلام فیزیکی هستند که باید در اقلیم‌های خاص کشت شوند و از طریق اقیانوس‌ها حمل گردند، به طور منحصر به فردی در برابر دو نیروی ساختاری آسیب‌پذیرند: الگوهای آب و هوایی و گلوگاه‌های دریایی.[3]

تجارت جهانی غلات، به ویژه گندم و ذرت، به شدت به چند مسیر حیاتی دریایی متکی است. به عنوان مثال، دریای سیاه یک شریان اصلی برای صادرات غلات از اروپای شرقی و اوراسیا است؛ مناطقی که انبار غله بخش بزرگی از جهان در حال توسعه محسوب می‌شوند.[2]

هنگامی که درگیری‌های ژئوپلیتیکی این مسیرهای کشتیرانی را تهدید می‌کنند، تأثیر آن بر شاخص فائو فوری است. اغلب، زیان فیزیکی غلات کمتر از افزایش حق بیمه برای کشتی‌های باری بزرگ اهمیت دارد؛ این افزایش حق بیمه، هزینه پایه تأمین ذخایر غذایی آینده را بالا می‌برد، حتی قبل از اینکه یک محموله به تأخیر بیفتد.[3]

به طور مشابه، تنگه هرمز نقش غیرمستقیم اما حیاتی در قیمت‌های جهانی غذا ایفا می‌کند. در حالی که این تنگه عمدتاً به عنوان یک گلوگاه انرژی شناخته می‌شود، کشاورزی مدرن به شدت با بخش انرژی در هم تنیده است.[2]

گازوئیل برای تأمین انرژی ماشین‌آلات کشاورزی و حمل و نقل محصولات ضروری است، در حالی که گاز طبیعی ماده اولیه اصلی برای تولید کودهای مبتنی بر نیتروژن است. هنگامی که اختلالات در منطقه خلیج فارس قیمت نفت خام و گاز طبیعی را افزایش می‌دهد، هزینه تولید کشاورزی در سطح جهانی بالا می‌رود.[2]

قیمت‌های بالاتر انرژی همچنین یک حلقه بازخورد در بازار روغن‌های گیاهی ایجاد می‌کند. هنگامی که نفت خام گران‌تر می‌شود، تقاضا برای سوخت‌های زیستی مانند بیودیزل افزایش می‌یابد، که روغن نخل و سویا را از بازارهای غذایی دور کرده و به سمت تولید انرژی هدایت می‌کند و عرضه روغن‌های خوراکی را محدود می‌سازد.[1]

فراتر از گلوگاه‌های ساخته دست بشر، واقعیت فیزیکی اقلیم همچنان معیار نهایی برای هزینه‌های کشاورزی است. الگوی آب و هوایی ال‌نینو یکی از مهم‌ترین متغیرهای تکرارشونده در سیستم غذایی جهانی است.[2]

در طول رویداد ال‌نینو، گرم شدن غیرعادی آب‌های سطحی در اقیانوس آرام استوایی شرقی، گردش جوی جهانی را تغییر می‌دهد. این امر معمولاً خشکسالی طولانی‌مدت را برای آسیای جنوب شرقی و شرایط خشک‌تر را برای بخش‌هایی از استرالیا و آمریکای جنوبی به همراه دارد.[2]

این مناطق تولیدکنندگان حیاتی برنج، نیشکر و دانه‌های روغنی هستند. هنگامی که ال‌نینو عملکرد محصولات را در این کمربندهای زراعی کاهش می‌دهد، مازاد صادراتی کمتر، باعث افزایش اجزای شکر و غلات در شاخص فائو می‌شود.[1]

سازوکار انتقال از افزایش شدید در شاخص فائو به افزایش هزینه خواربار خرده‌فروشی با تأخیر قابل توجهی عمل می‌کند. معمولاً سه تا شش ماه طول می‌کشد تا افزایش قیمت کالاهای عمده‌فروشی از طریق زنجیره تأمین فیلتر شود و به دست مصرف‌کننده برسد.[3]

در طول این تأخیر، تولیدکنندگان و خرده‌فروشان مواد غذایی باید تصمیم بگیرند که چه مقدار از هزینه افزایش یافته کالا را می‌توانند جذب کنند و چه مقدار را باید به مصرف‌کنندگان منتقل نمایند، در حالی که تورم مواد اولیه را در مقابل هزینه‌های داخلی نیروی کار و حمل و نقل می‌سنجند.[3]

در نهایت، شاخص قیمت مواد غذایی فائو به عنوان یک سیستم هشدار اولیه عمل می‌کند. این شاخص با ترسیم محل تلاقی نوسانات اقلیمی و گلوگاه‌های تجاری، سازوکارهای زیربنایی یک شبکه غذایی جهانی که بسیار بهینه شده اما در عین حال شکننده است را آشکار می‌سازد.[1][3]